蔬菜体内硝酸盐累积成因及降解措施

  硝酸盐,亚硝酸盐对人体健康和生态环境的危害,已日益受到人们的普遍关注。研究表明,人体摄入的硝酸盐有81.2%来自蔬菜。虽然硝酸盐本身对人体无害或毒害性相对较低,但现代医学证明,人体摄入的硝……


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